חורשט אדום עם בשר

את התבשיל הזה שלמדתי להכין מאמי היקרה והאהובה אנחנו נוהגים לאכול בארוחת שישי בדרך כלל עם אורז לבן. זוכרת כשהיינו ילדים בזמן שהיה בשישי סרט ערבי בשעה חמש וחצי,אמא היתה מביאה לנו לסלון ,מול הסרט ומאכילה אותנו כף, כף לפי התור... אין לי מילים להסביר כמה טעים זה היה ,בהרבה יותר טעים מזה שישבנו אח"כ ליד השולחן ,כמובן שהאוכל היה אותו האוכל אבל ההגשה באהבה לפי התור,זה היה משהו מיוחד...

ועכשיו, למתכון:

מצרכים

-4 כפות שמן

-1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות או פרוס לפרוסות דקות

-קילו עד קילו וחצי בשר שריר מספר 8 חתוך לקוביות

-3 קופסאות עגבניות מרוסקות (400 גרם כל אחד)

-1 קופסא קטנה של רסק עגבניות קטן או שלוש כפות

-3 חצילים בינוניים פרוסים בעובי סנטימטר ומטוגנים עד הזהבה

-מלח פלפל לפי הטעם

-1 כף סוכר

-1 כף פפריקה מתוקה

-1 כף כמון

-1 כפית כורכום

-1 כפית אבקת מרק

אופן ההכנה

1) מחממים בסיר לחץ את השמן, מוסיפים כורכום ומטגנים את הבצל עד שקיפות והזהבה קלה.

2) מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו, כלומר סוגרים אותו.

3) מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, התבלינים והסוכר (בשלב הזה לא מוסיפים את המלח מאחר והמלח מקשה את הבשר ולא נותן לו להתרכך.)

4) יוצקים מעל כ- 2 עד 3 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, סוגרים את סיר הלחץ ל45 דקות עד שהבשר מתרכך.

5) מורידים את מכסה הסיר, מוסיפים את החצילים והמלח לעוד כחצי שעה על אש קטנה.

6) טועמים ומשפרים את התיבול לפי הצורך.

*ניתן להקפיא מנות, ולחמם וזה יוצא מעולה!

*אם לא משתמשים בסיר לחץ אלא בסיר רגיל, במקום 45 דקות, מבשלים כ2.5/3 שעות עד להתרכחות הבשר וממשיכים הלאה.